童子鸡怎么做??/
回答者：狗熊的铲屎官
荷香童子鸡
≮美食原料≯
活童子鸡1只(约1100克)，鲜荷时半张，茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。
≮美食做法≯
1、将童子鸡割断气管，血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐，味精腌擦鸡身，待用；
2、鲜荷叶，陈皮洗净世在粗丝，与茴香，花椒和洗净切碎的香葱，生姜拌匀，一起塞入鸡肚匀，并在肚内灌入黄酒，鸡面上倒点黄酒，上笼大火电厂蒸30分钟，鸡蒸熟关火，冷却后取出，除去香料，把鸡斩条块装盆。用不锈钢60目网筛过滤原汤，装二小碟跟鸡一起上台。
香菇童子鸡
主料:童子鸡，香菇，枸杞，红枣
配料：花椒，葱，姜，盐
制作：⒈宰杀好的童子鸡洗干净，去头去尾
⒉葱洗净切段，姜洗净切片
⒊干香菇泡发，用面粉抓一下，再洗净
⒋枸杞，红枣洗净
⒌将童子鸡放入沙锅，放入适量水，煮沸，撇去浮沫
⒍放入葱段，花椒，姜片，香菇，大火煮开
⒎转小火煮一小时，放入红枣，再煮30分钟，并放入枸杞
⒏继续煮15分钟，放盐调味，出锅啦。
清炖