什么肉好吃, 童子鸡要怎么做才嫩??

回答者：j***u

童子鸡可以和很多蔬菜搭配的： 一： 桂圆童子鸡： 功效： 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。 主料：童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。 做法： (1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。 (2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。 二： 荷香童子鸡： 主料：童子鸡 550克 辅料：荷叶 50克,八角 2克,陈皮 2克,花椒 2克,黄酒 10克,盐 3克,味精 2克,小葱 5克,姜 4克,各适量 做法： 1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用； 2. 香葱（小葱）、姜切细末； 3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟； 4. 取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。 提示： 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子