泰州干拌面怎么做啊!!泰州人懂的进 其他勿进

回答者：jd_136892mtl

酱油是用普通黄豆酱油加各种调料加工过了，酱油必须酿造酱油，加水，少味精或鸡精、少糖、虾子，熬开。 面条用细面或者跳面，沸水滚开，捞出备用 然后浇熬好的酱油，猪油，葱花趁热拌匀 在北京学习生活10年的泰州人告诉你。虾子在北京各大超市和附近的菜场我从来没找到过，菜场买的面条和泰州的面条口感有差异，做不出泰州早茶的味道。泰州早茶的精华不是干拌面，是鱼汤面、鱼汤馄炖、煮干丝什么的才是精华啊。