新鲜核桃和核桃干哪个营养价值更高

回答者：清***子

干核桃营养价值更高。 核桃果实有一个“后熟 ”的过程，只有通过熟透、干燥的过程，才能进一步完成核桃果实内部物质的完全转化。当然，干核桃也应该在保质期吃完，否则变质了，危害可就大了，甚至黄曲霉感染的核桃会有强烈的致癌作用。