烤箱烤的木瓜干营养会流失吗？谢谢大家。。。

回答者：雷舒茜

木瓜和胡萝卜中最重要的营养素是胡萝卜素，胡萝卜素在高温脱水的过程中会有一定的损失，但损失不大；木瓜和胡萝卜中的矿物质在脱水后流失量也很少，不影响食用。烤箱烤食物属于高温脱水，高温脱水会使食物中的水溶性维生素（维生素C和B族维生素）产生较大程度上的流失，而对于其他维生素也会有所影响但流失不多。