蛋黄酥怎么做皮会光滑

回答者：J***人

酥油等,其中以猪油的延展性很好,液体油比较不合适。油酥烤焙时受热,油脂中的水分蒸发,使粉粒之间形成一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,蛋黄酥怎么做皮会光滑