蛋黄酥怎么做？

回答者：金***友

蛋黄酥的原料（可做24个左右）： 油皮材料：中筋面粉（富强粉即可）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克 蛋黄酥的油酥材料： 富强粉180克、酥油90克 内馅材料： 红豆沙500克，咸蛋黄12个。我在超市买的抽真空包装的咸蛋黄，一包12个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。 表面装饰材料： 黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个 蛋黄酥的制作方法： 1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至190摄氏度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。 2、制作油酥皮。 3、在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙。 4、象包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上。 5、在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。 6、烘烤： 蛋黄酥的特别提示： 烤箱预热至220摄氏度，约烤20分钟。酥皮点心在烘烤过程中不太会变色，烤好了也是白白的。你只要注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成金黄色即说明烤好了。