求马卡龙做法。。详细

回答者：赵赵aaaa

马卡龙 原料：杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克。 份量：20个左右 特色：外皮酥脆 做法： 1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟，过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛，而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1：1。当然了，多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的，不会浪费拉； 2、蛋白放入一个无油无水的容器中，加入细砂糖； 3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒，打蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡； 4、再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的，结果被我拿错颜色了，汗一个； 5、再用打蛋器打至均匀； 6、倒入过筛后的杏仁糖粉； 7、搅拌均匀； 8、倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。取出来后，放凉后，用巧克力铲铲出来即可 建议： 1、制作马卡龙，一定要蛋白打至硬性发泡； 2、一定要硅胶垫，这个成功性比较大； 3、杏仁粉和糖粉一定要过筛，这是