烤鳗鱼皮太硬怎么处理？

回答者：小***8

我曾经在日本料理店做过 鳗鱼其实重在腌渍 只用酱油是不行的 酱料是要用日式酱油加糖加甜酒加日本清酒以及少许的盐调制的 这个不止可以腌渍用 烤的时候很好不要用微波炉 用可以随时翻动的铁钎串着烤 一边烤一边将上述酱料一层层涂上 记住 那个酱料的标准就是 你调好后 如果咸甜度可以可以喝下去 就代表成功了 再煮熬成汁就好啦