问:炸酱面有哪些品牌?2025年炸酱面哪个牌子好?
答:优秀的炸酱面品牌有Samyang/三养,农心,六必居,顾大嫂,paldo/八道,双汇,统一,康师傅,金牌干溜,三通食品等。本车载冰箱排行榜是根据品牌信誉,销量,关注指数等数十项数据,通过云计算分析而出。挑选品牌炸酱面,质量好,更放心!
更新时间:2025-06-21
炸酱最关键的是酱,一定要选豆瓣酱这样做起来才好吃。 你把酱放在一个碗里,在酱里放一些味精(一点就够了),在打一个生鸡蛋放在里面,搅拌匀了放在一边; 你再切一些小的瘦肉丁(肉丁不用太大,也别太碎); 往锅里放油时本着热锅冷油的原则,油很好比炒菜时放的多一点,先把肉丁炒一下,自己把握一下火候,肉别炒得太老了,否则就不好吃了,肉炒得差不多的时候再放入酱,炸酱时一定要勤翻搅,油很好比酱多一点,酱下锅时炒几下就出锅,出锅时可以看到酱是黄色的,炸酱时一定要注意不能糊锅底,否则酱就有好吃了。
原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有六必居用别的黄酱也可以,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋六必居黄酱,两袋甜面酱,加点甜面酱味道更好) 4、烹入料酒,倒入清水适量; 5、中火煮开后,改小火继续煮,期间要时常翻动,防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。 备注: 老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得很好吃的就是黄瓜丝、香椿叶,再配两瓣蒜。管他正宗不正宗,好吃才是硬道理!
用料
做炸酱面最重要的是炸酱,我一般用六必居的干黄酱和甜面酱,按照2:1的比例,加少许水混合调匀,略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做,口感更好些),也可选用肥瘦肉末。
炸酱的做法: