牛板筋十大品牌排行榜

干牛板筋发制:1.先用碱水将干牛筋洗净，放入富磷联溶液腌制20小时后再晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。2.将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。

牛板筋（新鲜的要高压锅开锅后保持微开40－50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右）捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天（也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水）

好使的高压锅17分钟放点姜就行，就是刚熟时间长就废了。嚼着就象棉花嚼不烂。 可以片 片，可以切0.5厘米的墩（就是顶刀直接切）上火烤热就行，时间不能过长， 以前我卖的论斤称，是大块烤完撕丝拌着吃也不错

绝对正宗味道的韩国牛板筋（由韩国人亲自传授） （此菜本身没有孜然粉，孜然粉是根据烧烤口味加的。） 原料：牛板筋（高压锅煮软的牛筋，但不要老的。） 调料：糖、盐（极少量）、花生粉（不带衣花生磨成的粉）、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。 1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。 2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量（只要感觉略带咸就可以）。 千万注意：本菜绝对没有醋的味道。 吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。 吃法二：在盘子里煎热吃。 吃法三：在金属网上烤热吃。 本菜的诀窍在于： 1、盐的量。如果没有经验，优秀次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。 2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。 另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。

辣拌牛板筋 原料： 牛板筋2-3两。 配料： 辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。 做法： 1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光很好)。 2、把配料搅拌在一起即可。 要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。 孜然牛板筋 原料： 牛板筋（高压锅煮软的牛筋，但不要老的。） 调料： 糖、盐（极少量）、花生粉（不带衣花生磨成的粉）、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。 做法： 1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。 2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量（只要感觉略带咸就可以）。 千万注意：本菜绝对没有醋的味道。 吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。 吃法二：在盘子里煎热吃。 吃法三：在金属网上烤热吃。 本菜的诀窍在于： 1、盐的量。如果没有经验，优秀次做可