问:墨鱼干有哪些品牌?2025年墨鱼干哪个牌子好?
答:优秀的墨鱼干品牌有鱼臻多,浙渔船,GREEN KING/绿帝,赶海弟,水味源,北鱿名渔,参码头,果希,采小海,海栈等。本车载冰箱排行榜是根据品牌信誉,销量,关注指数等数十项数据,通过云计算分析而出。挑选品牌墨鱼干,质量好,更放心!
更新时间:2025-06-21
墨鱼干在食用前必须泡发,使其复水如鲜,泡发方法如下: 先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软,墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(很好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充分溶解,再掺进3-4公斤的冷水,待其冷却沉淀后,去掉沉积物,将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出,放入配好的碱液中浸没。碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定,墨鱼干大,气温低,碱水宜浓,墨鱼干小,气温高则碱水宜淡,墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大,要视墨鱼的胀发情况来控制时间,凡颜色均匀鲜润,表示已发足,应立即捞出。尚未发好的,可再浸一些时间,但浸的时间不宜太长,否则,墨鱼会被碱腐蚀,破皮烂肉,影响质量。发好后,随即放在清水中反复浸漂,将鱼体内进入的碱全部脱出。鱼体胀大,呈鲜艳的肉红色,用手摸之,结实而富有弹性,即可放在清水中备用。
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。挑选时很好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,因市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好),如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时很好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。
品名:墨鱼汤
1、 墨鱼干红烧排骨(可以用大墨鱼干,越大越好吃)
给你介绍一道我很喜欢吃的:香菇墨鱼干 买来的墨鱼干还是需要自己清理的。 首先提前将墨鱼干放在水里浸泡,要浸泡半小时以上便可。香菇也要泡那么久。 浸泡完毕后,墨鱼干一般都是呈倒三角状,在水里将末端的黑色状物体抠出来,在将末端清洗干净。整块墨鱼干很好把它的表面皮肤全部搓下来,把眼睛弄掉,就可以了。 清洗干净后一定要把墨鱼干的水拧干(也别太干,让它保持一半的水分在身上就好了),拧好后,将泡好的香菇去底部,切成两半,与墨鱼干一起放在碗里先。然后倒入些许食用油(油量自己斟酌便可),把盐撒入,(很好别放酱油),根据个人口味,也可以倒入麻油,放些蘑菇精或鸡精,然后拌匀。倒些水,别太多了,不要覆盖住食物了。 然后去蒸,蒸到香菇与墨鱼干熟了就行了。这是一道很有营养的菜,对老少来说都很滋补。这也是我外婆给我做的一道菜。希望你喜欢