黄豆酱十大品牌排行榜

黄豆酱怎样制作: 1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。    2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。    3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做很好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。    4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。    5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

我家那叫大酱。自家流程是将黄豆煮熟，煮时水和黄豆持平，煮烂后捣碎（想要豆瓣就用菜刀剁）再弄成块（比矿泉水瓶大点），用纸包好等他表层发霉，去掉表层放到坛子里继续发酵，坛子口盖纱布防落灰。地方不够了……

黄豆酱样制作: 1煮黄豆煮宿把水都煮干了(水必须得煮干了还能糊锅)黄豆成棕黄色(种非常漂亮颜色)自己主义掌握火候 2用搅拌机绞碎比较干时候用手菜板或桌子上做成两块砖头大小土坯形状墩得越紧密实成越好得趁热 3放凉了用纸包起来(过去们用报纸现随便)老人有说法农历2月初2前做好放有温度和湿度地方23度左右能太干燥(目让发酵)放农历4月初81828 4掰开里外都有醭(种霉菌)掰成小块小块晾(要晒空气流通好地方晾34天左右)盐水:豆子=3:1再去烧水化盐放晾好豆子水加3倍4倍放太阳底下晒用块布把装豆子容器系好(防灰尘蚊蝇) 5每天把布解开搅拌早晚各3次每次10分钟表面会有沫子用勺子把们去掉大约此反复月左右食用

1)持续晴朗气取斤黄豆提前放清水洗净浸泡 2)放钢锅或别容器煮熟煮间尽量些 3)捞起滤水放阴凉处使变凉 4)变凉拌入半斤面粉()拌均匀用手抓起能基本形摊底部能透气竹扁(要求孔眼要密封)厚度手掌厚盖布或别盖严厚点放阴凉处发酵 5)黄豆与面粉始发酵表现发热要于奇频繁打看着凉概二表面现黄斑、白毛发酵功温度高要进行散热:拿掉面遮盖物黄豆块翻翻竹扁放悬空处否则面现积水热气 6)温即拿烈暴晒晒越干越至少三四候遇阴雨麻烦能前功尽弃 7)晒干豆瓣股奇特香味闻闻知道坏急着制作豆酱收藏起 8)希望马制作豆酱请取3、4两盐并提前烧纯净水斤备用并使凉快温盐放入豆瓣逐步加水浓厚程度自掌握用添加任何别材料添加切红辣椒姜等要太稀要太干看起比市面面瓶装豆酱稍稀些 9)取能密封玻璃瓶二述拌豆瓣装入装满四三要溢 10)接二种制作豆瓣酱:往瓶内加二两香油密封放凉阴处存入二周或更间种简单豆酱非香打油面杂物除即食密封存放越久越香 二:装瓶豆瓣放烈晒面用纱布盖防虫要密封晒越透越间品尝看熟没遇阴雨极能失败

主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个