怎么用变性淀粉做鱼丸肉丸

回答者：j***A

把鱼糜或肉糜加入味精、胡椒粉少许料酒、盐沿着一个方向搅打上劲，加入淀粉继续搅打，然后用小勺做成鱼丸或肉丸，开水将丸子下入，带丸子飘起，放入青菜、香菜、盐、鸡精，淋上少许香油即可。做鱼丸时很好用河鱼或者鲅鱼，其中加入一点猪肉馅比较香滑。