酱萝卜 的做法，酱萝卜怎么做

回答者：jd_151315jdq

　　扬州酱萝卜： 南京大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。将萝卜洗净，切成片，控干水分。所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。 　　提醒：焯下水一来可以去除些萝卜的辣味，，二来是消毒。过下水就要迅速的捞出，以免萝卜口感不脆。萝卜很好切的小一些薄一些，这样更容易入味。 　　其它做法一： 新鲜白萝卜5000克，盐50克，甜面酱800克。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条 加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。 　　提醒：酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。 其它做法二：大白萝卜2000克，干红辣椒 四只，姜一块，蒜头二粒，花椒粒一小把，冰糖200克(可按个人口味多放或少放)，白酒几滴，生抽二斤左右。先将白萝卜洗净切对开，切片，放在箩筐中边洗边用水冲，把萝卜中的辛辣味去掉。 　　找一个大盆装起来；倒入适量盐，盐的用量不用太大，就跟