花青素是怎么形成的？

回答者：jd_180035oax

原花青素，即OPCs (oligomeric proanthocyanidins) 葡萄籽提取物，其富含对人体最有益的植物类黄酮物质（flavonoids）--原花色素苷 (Proanthocyanidins)或称原花青素（procyanidins）。在葡萄籽提取物中存在两种最基本的原花青素单体，一种为儿茶素，另一为表儿茶素，这两种单体通过聚合可形成寡聚体或多聚体，按聚合度的大小通常将二～四聚体称为低聚体，英文为Oligomeric procyanidins，简称OPCs或PCOs，五聚体以上则称为高聚体Procyanidolic polymers（PPC）。近年来，国内外学者对OPCs的理化特性和生物特性进行了大量的研究工作，并取得突破性进展，在葡萄籽提取物中，OPCs具有较高的含量，而低聚体的含量高保证了单位量的原花青素的高疗效。而从葡萄籽中提取的生物类黄酮OPCs与大多数黄酮相比，结构特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度在90％以上，极易被人体吸收，是迄今为止发现的很强效纯天然抗氧化剂。根据1951-1971年以及1972-1978年Jacques Masquelier的