米皮怎么蒸

回答者：莉欣_drei

原料： 　　籼米、大料水、蒜水、姜汁水、醋、油泼辣子、香味油。 附：调味料做法：（这可是味道是否正宗的关键） 有七样东西不可缺少 　　1、大料水。小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒大料（即八角）。有条件的话，还可以放几粒茴香和孜然。把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用。 　　2、蒜水。这可是面皮味道的精髓，如果说辣椒油是调味的先锋,那蒜汁就是主味的将军。是绝对不能缺少的哈。很好选用当年产紫皮大蒜，捣碎后加少许盐，并加入凉开水而成。 3、姜汁水。老姜磨蓉，加入水即可。 　　4、醋。很好用熟醋，那味道才醇厚。用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以。 　　5、油泼辣子。这个不多说了哈，参见前文（油泼辣子）。 6、盐。 7、香味油。在油泼辣子一文中也提及，请参阅。 贴心建议： 我的用量如此： 大料水：蒜水：姜汁：熟醋：油泼辣子：香味油=1：2：1：1.5：1.5：1 　　我用的类似于大匙一样的汤匙，也就是图中所现的勺子。大家可以按照习惯自己调制。但是原则上蒜水要多，醋和辣子也不能