卤蛋怎么弄

回答者：坚***2

你指的卤蛋是酱油卤蛋还是卤水鸡蛋？ 如果是卤水鸡蛋的话很简单，鸡蛋煮好去壳后浸在卤水汁里煮煮就可以了！ 如果你说的是酱油卤蛋的话，我个人的做法如下： 1）鸡蛋洗净，煮熟后去壳（注意尽量保持鸡蛋的完整） 2）准备一只锅子，加入生抽（入味）、老抽（上色）、少量卤水汁，依个人喜好加入其它的调料（我自己喜欢放桂皮、八角、香叶、料酒（去腥）、李锦记豉油鸡汁）再加入适量的水和冰糖（也可以放一般的白砂糖），将酱汁煮开。 3）将鸡蛋放入煮好的酱汁里先焖一下，等稍稍冷却后，用大火煮开后小火焖煮1个小时-半个小时，直至入味。 4）我个人喜欢吃皮硬硬的鸡蛋，就重复步骤3再煮下。 5）最后大火收汁即可！