广式餐厅里的瑶柱炒饭怎么做?

回答者：q***3

你是不是一下子把全部材料放下去炒了？这菜的关键是：蛋只要蛋白，瑶柱炒前稍微浸泡撕开，饭一定要隔夜比较干的饭，炒的过程是先把瑶柱，蛋白等分别炒起待用，再用猛火把白饭炒得差不多了再把其它材料放进去一起炒，最后可加点葱花，麻油，一碟美味的瑶柱炒饭出现了！