如何做白米糕

回答者：jd_158822cxv

白糖糕 （一） 　　原料： 　　粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克 　　糕种： 　　温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 　　制作： 　　１、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 　　２、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 　　３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 　　４、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 　　５、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 　　６、倒出稍冷片刻，切件即成。 白糖糕 （二） 材料 : 白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯 做法 : 1) 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。 2) 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。 3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。 4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌