剁椒鱼头中的剁椒是什么东西

回答者：s***3

剁椒制作（湖南风味） 材料：辣青椒，红椒，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐 适量。 制作：将洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白 糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量凉白开，盖上，密封。 数天后即可食用，可保存数月。 辣中微酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。