油条怎样做

回答者：b***7

面粉约600克，水300ml。先发粉，苏打，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20- 30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，就可以使用了。 再将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。 注意：油一定要热，很好程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。