糯米藕怎么做？

回答者：青***1

　　甜香糯米藕 　　开放分类： 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱 　　材料： 　　上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。 　　制法： 　　1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右； 　　2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后； 　　3.将藕洗净，待用； 　　4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用； 　　5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身； 　　6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准； 　　7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可； 　　8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅内，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。 　　9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。 　　提醒： 　　1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则