蛋糕粉和面包粉怎么识别好与坏？是不是要看加水的多少？

回答者：hjhjhjhjhjll

看加水的多少？也就是面粉的吸水量，可以作为评价面包粉好差的一个依据！ 面包粉也称高筋粉，所以呢，面粉的筋度也不能太强，否则在搅打面糊的时候很难打起面筋来！蛋糕粉呢，也叫低筋粉，评判它的好差，还是作出产品来才好说，（主要我不是很专业）做出的蛋糕组织细腻，口感顺滑，就算是好产品了！ 现在市场上数一的国内品牌面粉要数香港南顺面粉厂旗下的系列产品了！ 推荐使用金像B面包粉。凯旋门300低筋粉！适合中高端饼店的选择！