甜米酒起毛怎么办？还能喝吗？？？

回答者：热心观众小洋

甜米酒起毛这事还是有些复杂的。因为做甜米酒所用的甜酒药主要成分是根霉类霉菌，他的主要作用是把大米中的淀粉糖化成麦芽糖或者葡萄糖之类的东西。因此仔细观察刚发酵好的甜米酒是可以看到一些细微的白毛的。但如果毛很长大，颜色怪异，并有不规则分布，就有可能是染杂菌了。有个简单的办法，就是尝尝，如果有酒香，不是很酸（有点点酸正常），并且很甜，没有什么其他的异味，仅仅是一些细微的白毛，遍布全米，甜米酒的来酿也非常正常，就没什么大问题。否则就不要吃了。因此没有实物仅用是否有毛来判断，还真不容易。