如何清炖海鳗鱼?

回答者：jd_189860hhx

推荐几个海鳗汤吧~希望对你有帮助 海鳗鸡骨汤★的做法 配料: 海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜¼根.独活5厘米.西芹¼根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 菜系: 日本菜 操作: 一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。 二、各种材料的处理:海鳗-连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡-用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹;放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状);用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇-切去硬蒂，再切成薄片。独活-切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片;叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜-切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片;叠起切成细丝。西芹-去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。 三、装碗:加热鸡汤，煮沸，放入