酒店里做到黑椒牛排的黑椒汁怎么调？

回答者：郭***仙

材料： 生抽200克，加晒10克，蚝油140克， 美极茄汁酱60克，白糖60克，牛油40克，清水120克， 黑胡椒碎或粉状50克，指天椒茸10克，红辣椒茸60克， 蒜茸25克，大洋葱茸50克 调味料： 酱油500克，冰糖200克， 上等加晒250克，花雕酒120克 做法： 烧热牛油，放入蒜茸，大洋葱茸慢火煸炒至香后，加入 指天椒与红辣椒再煸炒，接着加入黑胡淑，煸炒片刻即 可加入其它调味料，炒至浓香即可捞起，适用于牛、猪 、羊、虾等食物。