如何开火锅粉店和西安面皮店

回答者：果***6

1.和好面水,注意,由于偷懒,本次没有洗面筋这一步骤~~ 　　 　　主料:面粉,盐,水 　　 　　俺用的就是超市买的面粉.用盐水冲和的... 　　　　 　　俺这次的没有洗面筋,因为懒哈~ 洗面筋的时间要长,才能洗干净,俺做的一次洗的时间太短了,结果面筋蒸出来不好吃. 　　 　　扯远一点聊聊"洗面",就是先把面粉和少量盐水,和成做扯面的那种,就是成型的,然后跟洗衣服一样,用水洗啊洗...水慢慢变成乳白色,一直洗啊洗....到最后,手里就剩下一块,象马蜂窝那种的软呼呼的面团,成为我们说的"面筋"哈~ 　　　　 　　用洗了面筋后的面水,放蒸盘里蒸,出来的就是狠筋道的面皮拉~~ 　　 　　当然,这个,也相对费时间哈 2.在面水静置的空挡,油泼辣椒完成~~ 　　 　 原料: 正宗陕西辣椒面, 植物油 　　 　 辣椒可是正宗家乡带来的哦,干锅倒入植物油若干,烧煎了泼入辣椒碗中,顿时~啧啧~香味扑鼻~~ ^0^ 3.蒸面皮~ 　　 道具: 蒸盘 　　 蒸盘是