干煎青花鱼的怎么样去腥气

回答者：mizhaomoo

主料： 鳜鱼 750克 辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 8克 调料： 青蒜 1克 猪油（炼制） 50克 香糟 7克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 各适量 干煎鱼的做法： 1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。 2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。 3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。 更多干煎鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/ganjianyu