请问要是做蒸饺的话,皮应该怎么做?

回答者：j***4

蒸饺皮做法： 面粉600克，水70-75%，1/4茶匙盐〈增加Q度〉 1、面粉600克+盐沖入滚沸的水300CC，用筷子把面粉拌成雪花狀。 2、再慢慢加入冷水120CC，等稍涼用手揉光滑不黏手，装入塑料袋醒20-30分钟后再操作，忙時放冰箱冷藏1-2天沒問題。 燙面面皮口感柔軟有面粉香甜味、蒸或煎時比較不易破皮。