如何做湖南酸辣椒？

回答者：UmkzdTqoIfrE

1把辣椒洗好，晾干 2把水，白醋，盐调好（自己尝尝口味，有点酸，咸）就好了 3把辣椒放进调好的酸水中，侵泡2--3天，就好了 注意：酸水里，不能再倒入水了，不然会起虫 ============================================== 做法2 制作法： 1、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 2、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 3、工艺流程： （1）把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 （2）挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 （3）往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 （4）待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 （5）10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重