西餐厅的酸辣面怎么做

回答者：j***o

可以参考下：鸡蛋夹黄面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥末、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。1.制鸡蛋夹黄面：用精面粉加入鸡蛋、食碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉，再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。 2.芝麻炒香入碗；甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗调成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。 3.鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撒上芝麻末，浇上卤汁即成。