兼香型白酒有哪些香味混合

回答者：jd_7fc801bb8344c

传统兼香型白酒都是浓酱兼香。偏浓或者偏酱。 生产工艺方面有酱香高温堆积的操作过程。发酵剂也用高温曲。 曲子的香味带入发酵整个过程。并参与蛋白质的分解过程，香味成分复杂。 浓香型主体香己酸乙酯，乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯类配合。 酱香的主体香目前没有定论，资料介绍说吡嗪类、呋喃类的占主要说法。 我认为:兼香型白酒主体香是上述两种香型主体香味物质共同作用的结果。 本人学识少，希望帮到你。