梅干扣肉的作法

回答者：j***n

梅干扣肉 梅干扣肉”的作法各家都不同耶! 现就我个人喜好，将各种作法溶合如下，供您参考! 各位大大如有其他意见，欢迎提供参考! 梅干叩肉就是要色、香、味俱全，且入口即化，才好吃! 因此肉的选择相当重要，如果太瘦的话，吃起来口感涩涩的，不好吃! 所以五花肉或梅花肉，是很好选择罗! 材 料:五花肉1斤 梅干菜2两 蒜头5粒 辣椒2条 调味料:盐、味素《或鲜鸡精》1/2小匙、酱油2匙、糖1匙半酒1匙、太白粉1小匙 作 法: 1.五花肉洗净入开水煮至七分熟，捞起沥乾水分，用沸油炸至金黄色捞起，立刻泡冷水，切成1公厚度之肉片备用。 2.梅干菜用冷水泡软，切小段。 3.蒜头切碎，用2匙油将梅干菜与蒜头炒香盛起。 4.将肉片排在深碗里，再铺上炒香之梅干菜，将所有调味料调匀，淋在肉片上。 5.锅子盛水并放好蒸架，烧开水，将盛肉深碗移入，蒸1小时。 6.先将汤汁倒出，用太白粉勾芡，将肉倒扣在盘中，淋上汤汁即成。 PS:1.有些人会加上八角、但我喜欢加辣椒，不加八角。 2.有人喜欢用生肉直接蒸煮，但我喜欢油炸过那种金黄色。 3.五花肉