求麻辣味四川辣椒酱的做法

回答者：j***a

　　你说那种应该是糟辣，就是将刚摘下的红辣椒剁了细颗粒，然后加上盐，生姜片，在坛装，封水。 　　参考资料：糟辣椒的做法 　　我生长在贵州遵义，每年秋天奶奶都会做上一坛糟辣椒，用来炒菜、下饭都很好吃。最近，有朋友吃到我家的糟辣椒，说是很香，一直问我怎么才能做出这样的糟辣椒。说实话，我根本就不会做，我向妈妈问过之后，终于知道了，现将糟辣椒的做法拿来和各位朋友分享。 　　工具准备：菜刀、菜板、盆 　　材料准备：红辣椒（很好卖皮厚的，不容易化汤）、大蒜和姜（量的多少根据个人喜好放）、冰糖（适量即可）、烧酒（可以适当多放一点，防止生花）、盐（1斤辣椒1两盐）、花椒（适量即可） 　　优秀，将红辣椒去籽、去把，剁碎 　　第二，将大蒜、姜切碎 　　第三，将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。 　　第四，倒入烧酒。 　　第五，装罐密封保存。玻璃罐或者瓷罐都可以。 　　注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还