压榨的芝麻香油，炒菜、炸东西时为何会起沫

回答者：jd_7cdf05adfeeb1

我们日常吃的色拉油是经过精炼后去除了杂质的油，因此再锅中烧的时候不会起泡，自己压榨的芝麻油或其它油肯定没有经过精炼，内含较多的杂质（包括水分等），肯定是会起泡的。但是芝麻油的泡沫肯定是无害的。