中筋面粉是什么啊？

回答者：j***n

中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉。 按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。