蛋黄饼……

回答者：j***1

双皮奶和巧克力蛋黄饼 原料：牛奶120g，鸡蛋1个，白糖适量 做法： 1、牛奶加糖调匀，用小火煮热，倒入一个碗里冷却备用 2、利用冷却时间将蛋清打均匀，但不要太多泡 3、待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在一个干净的碗里，留奶皮在原有的碗底 4、把蛋清加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋清和牛奶充分融合 5、将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，原来的奶皮会慢慢地浮起来。上面盖保鲜膜，放蒸屉15分钟左右 我觉得吧，根本没必要那么费劲。不就蒸牛奶跟鸡蛋清么，双皮出不来，单皮肯定是有的。掀奶皮、再让奶皮浮起来，我是没那份细致的，味道差不多得了。 看见奶皮了吧： 蛋黄怎么办呢，来个巧克力蛋黄饼吧。蛋黄打散，放几块巧克力，微波炉小功率50秒。 又看到一种所谓正宗方法： 1、新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶