如何腌制云南火腿？

回答者：j***t

腌制火腿其实很简单，猪杀好后，冷却3-4个小时，散上盐（15KG左右的火腿散上两包袋装盐），放在桌子上揉，要揉到整个火腿都软绵绵的就行（越软越好），然后，有揉出血的地方塞一些盐进去，最后放在不漏水的水泥水缸货瓦罐里封好，过3-4个月以后取出来挂起来就可以了，取出来的时候会有很多水在缸里面，这个没事的，等挂了2个月以上就可以吃了，这是云南火腿传统的腌制方法。