刚摘的青芒果怎样做成芒果干？

回答者：肖***一

楼主你好没有找到青芒果的做法，有其他的做法做法：1、将芒果洗净，削皮，切片 2、用盐腌制 3、等到芒果比较软的时候，用水洗净；再用盐腌制 4、芒果变黄的时候，用水洗净，加糖腌制30分钟 5、用水洗净，再加糖腌制20分钟即可 、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。 　　2、去皮，切片： 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。 　　3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果很好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。 　　4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。