盐水腌制咸鸭蛋时，夏天温度太高（达三四十度）有没有影响。

回答者：ctroom

没关系，盐水抑制细菌生长，不过，做的时候，要把蛋洗干净，晾干，太阳下晒一天（夏季的话阳光够，半天就行，这是出油的关键。然后在高度白酒里浸一分钟，再晾干，再放入盐水中，盐水里放一勺白酒。 码字辛苦，给个很好吧。