瓜子里到底有多少隐患?炒货该如何挑选和食用呢?

回答者：红***豆

滑石粉、石蜡为炒瓜子“抛光”。中国营养学会理事、北京疾病控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠表示，虽然石蜡(即食用白油)是国家允许使用的食品添加剂，但吃多了含有石蜡的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉肿痛等症状。 白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但长期大量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。 香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等，对身体的危害不容小视。 吃多了嘴发麻要小心 炒货该如何挑选和食用呢? 专家们给出了以下几点建议。 首先，少买散装的。优先在信誉良好的商场选购正规、有一定规模的企业生产的产品。尽量不要在小摊小贩那里购买散装产品。徐筠表示，路边售卖的散装瓜子很可能存在细菌超标问题，同时尽量选原味的瓜子，少买花样瓜子。 其次，真空包装的好。朱毅特别提醒，很低标准也要买有QS标志的，很好选择近期真空包装的炒货。 最后，吃了嘴发麻一定要特别小心。炒货买回来打开后，先看外观，再品味道，哈喇味