四川泡菜酸豆角怎样做

回答者：青禾木a

  容器及用具：1.带坛沿的坛子一只，陶瓷的很好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可                2.专用筷子一双，柄越长越好 用来泡的蔬菜，可以选择豆角、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等     材料：生蒜头数枚（多少依个人口味）、花椒十数粒（花椒可以提高泡菜坛内香气）、美人椒（红色新鲜朝天椒）、盐、方糖3-5粒（若有麦芽糖很好）、白酒、长豆角（豇豆）、水     做法：1.将泡菜坛子用开水烫过后晾干；           2.将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水；           3.取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉；           4.豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜；           5.最后加白酒少量；           6.坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。     注意事项：1.所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败；