如何烧大黄鱼

回答者：孙爷_你好

大黄鱼有很多种烹饪的方法。 介绍几种： 松子黄鱼 一、主料： 黄鱼1条，松子仁50克 二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻 油、油各适量。 三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦 穗花刀。 2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟 捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火 炸熟捞出，沥干油分装在盆内。 3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白 糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起 锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。 四、特点： 酸甜香脆。 咸蛋黄鱼 一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只。 二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、 生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。 三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内， 加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒 粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。 2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、 味精、胡