请教如何做各种海鱼味道鲜美？

回答者：y***3

独家秘诀：（1）蒸鱼的时候不加盐，如果先加盐则鱼肉没有那么鲜美，（2）煎鱼的时候洗净后先抹少量盐淹一下，做之前再把盐洗掉，尽量将水滤净备用。 最简单的方法：新鲜的海鱼，很好拿来清蒸，蒸熟以后，淋上一点热油和适量的蒸鱼酱油（超市可以买到），就行了，很方便，最主要的还是这样做最能保持鱼的鲜甜味道了！ 几种海鱼的做法： 一：热窝鱼 ??配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的很好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。 ??做法： ??去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。 ?? ??同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊） ??取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。 ?? ??估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。 ?? ??取出鱼（忘记说了，用