怎样和面,包蒸饺?

回答者：j***v

原料/调料] 面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。 [制作流程] ①将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。 ②将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。 ③将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。 ④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可 。 家常菜四喜蒸饺做法 配　　料: 绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片 ·操　　作: 1将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格 2每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片