冬笋如何保鲜

回答者：Edesin

冬笋保鲜主要有如下五法： 1、窖藏法：选择新鲜未破损的冬笋放置于2-3米深的窖内，窖底部先铺上一层10厘米厚的黄沙土，沙土以手握成团、松手即散为宜，再将冬笋一根根地摆好（尖朝上，蔸接地），一层沙土一层冬笋，以不露笋尖和笋壳为佳。全部摆完后，再盖一层黄沙土。然后用木板或石块密封窖口，再加封一层塑料薄膜，可防止雨水滴入。密封后每隔30天检查一次，看是否有变质腐烂的笋，如有则将其清理干净。此法可储藏保鲜冬笋60-90天，保鲜效果好。 2、封藏法：将自家的水缸、酒坛和陶瓷大罐清洗干净，很好在太阳光下晒干或烤干，将无损伤的冬笋放入。放入时不能乱倒乱放，要一根根竖立摆好，再添放些谷壳或米糠。填满后，用双层塑料薄膜密封并用绳子扎紧捆牢。也可以将无损伤的冬笋放入不漏气的塑料袋内，扎紧袋口。之后，将装冬笋的容器放于阴暗通风处。此方法一般可保鲜冬笋30-40天。 3、松针储藏法：选一间避风的空屋，储藏少量冬笋时，可用木箱、竹篓、纸箱等作容器。先将室内打扫干净，用石灰水消毒。然后在箱、篓的底部铺上一层7-10厘米厚的松针叶（干叶、鲜叶均可），把未破损的冬