在购买芋头时，怎么挑选？

回答者：j***e

l 选购方法 选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而很好的方法判断果肉品质是将芋头切半为很好方法。 l 处理方法 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡於水中。很好的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 l 使用建议 芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其他食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。 l 贮存方法 将芋头放置於乾燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头页必须用湿布擦乾净后再放入有洞的塑胶袋里,可在冰箱放置几天 l 烹调方法 芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤