东坡肉怎么烧？多放酒会不会好吃点？

回答者：j***d

东坡肉(1) 配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 制作方法： 1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 东坡肉(2) 带皮五花猪肉1000克（切成方型），川冬菜50克，醪糟汁200克，料酒50克，冰糖100克，酱油50克，花椒数十粒，葱段150克，姜块50克，八角、三奈、桂皮共30克，盐适量 1、将带皮五花肉在炭火上漂火出灰后，放入热水中泡软，用小刀轻轻刮去黑灰，洗净，下沸水锅中煮2分钟捞起，用刀在内面纵横划上几刀（不要划得太深，仅至三分之一就行） 2、川冬菜洗净挤干水份，与肉一起放入砂锅内，加入冷水淹没，下葱、姜