请问纯生啤酒与熟啤酒有什么区别?

回答者：jd_6607071ad93e6

生啤酒 小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性质啤酒决定冷藏期限)→去杂质→生啤酒 熟啤酒 生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→啤酒 相同点 1、 都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。 2、 产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。 3、 都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。 4、 有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。 区别点 熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色